2019年“湖北工匠杯”楚菜职业技能大赛举行

天门网讯(全媒体记者王帅)19日,2019年“湖北工匠杯”楚菜职业技能大赛在我市举行。来自全省17个市州的400余名烹饪大师汇聚陆羽广场切磋技艺,同时也为在现场观看的市民奉上一场视觉和味觉的饕餮盛宴。

此次大赛由省商务厅、省人社厅、市政府主办,省烹饪酒店行业协会协办,省烹饪酒店行业协会名厨专业委员会、卢永良·邹志平大师技能工作室、市商务局、市人社局、市烹饪协会、湖北广播电视台垄上频道共同承办。

大赛竞赛项目包括中式烹饪、中式面点、冷拼雕刻、餐厅服务四个类别,分为个人赛和团体赛。大赛作品要求着力突出楚菜和楚文化特色,贴近市民,走进群众。其中,中式烹饪特别要求选手在热菜项目上准备一道传统的楚菜名菜和一道蒸菜。

大赛在当日上午7时准时开赛,40个工位同时进行。选手们纷纷使出看家本领:冬瓜和西瓜雕刻成灯笼、鱼糕做成折扇、五谷面点做出各式各样栩栩如生的造型……各类食材在选手们的巧手制作中,变成一道道堪比艺术品的菜品。

据了解,此次大赛以“新时代、新需求、新服务”为宗旨,以“加强技术交流、培训技能人才,弘扬工匠精神、叫响楚菜品牌”为主题,在技术文件和评分规则上与世界技能大赛接轨,在理论与技术相结合的基础上,强调过程与结果相结合,注重对参赛选手基本技能、职业习惯、专业素养、食品安全意识以及餐饮美学知识等方面的综合考核。大赛为期一天,结果将于20日公布。

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