爱上湖北·灿烂的楚文化 | 《诗经》里的黄酒 小城里的味道

房县黄酒是中国国家地理标志产品，从西周流传至今，已有两千年历史。眼下，正是房县黄酒的酿造季节，《灿烂的楚文化》，今天，我们去十堰房县寻找黄酒最初的味道。

记者尹晨：“房县是《诗经》之乡，《诗经》里足足有70多处记载了房县先民们种稻、酿酒、饮酒的民风民俗。八月播枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。今天，我们顺着先民们的足迹，来收获秋天的第一抹用来酿酒的稻。”

十堰房县三海村村民谭学云：“这个稻子是我们当地的糯谷，专门做房县黄酒，它的含量粉质高、糖分高，你看白花花的，这种米做出来的又清亮，口感特别好喝。”

除了新鲜稻谷，要想酿造出最地道的黄酒，还需要一种特殊的植物。

清晨，露水还未散去，这是采摘蓼草花的最佳时间，鲜艳的花朵里，散发出一股淡淡的酵母香味。《诗经》有云：“山有桥松，隰有游龙”。游龙，指的便是蓼草花，这是黄酒制曲的关键原料。

 十堰房县三海村村民谭学云：“采了以后回来（叶子）一摘，摘了以后加上米面一舂，再捏成曲子就可以发酵，温度湿度也有要求，不是太阳晒的，而是搁到屋里面阴干的，只能长一次（霉菌）不能长第二次，两三个小时（就得）看看，这是古代传下来，也是祖传下来的，要想做好酒，我父亲说祖传下来的都不能丢。”

古法制酒，需要30天的等候。与麦芽曲的苦涩、高粱曲的浓烈不同，房县黄酒有着独特的清新与回甘。古时，文人墨客在品这股香甜时，还有着特别的讲究。在房县博物馆，这一排爵，便是2000年前的饮酒器皿。

 中青国旅花田酒溪导游部员工郑郑：“《诗经·小雅》里面就提到过‘酌彼康爵’，这个爵就是我手里现在拿的这个。2000年前为什么叫吃酒，当时酿出来的（黄）酒是半流质状态，像我们这个爵的话，有这个牛（角）来引流，很容易就吃到嘴里面来。”

“有礼之会，无酒不行。”千年来，酒器、酒礼、酒规，浸透在房县百姓的生活中，塑造出了乐观、热情的人生态度。当今年的第一壶新酒搬到饭桌，必须配上独特的“行酒令”来助兴。

十堰房县三海村村民谭学云：“过去那条件差的很，想买米没得钱，想买个缸没得钱，寸步难行呐。 2018年县里支持产业无息贷款，给了个好政策，给了5万元。大缸装，小坛卖，生意渐渐好起来，我现在一年要做个一两万斤。”

关于酒的故事，在这座小县城里，还有很多，从文化体验、到乡村旅游，再到产业发展，独特的文化传承，让房县成为了热门的旅游目的地，文旅产值突破百亿元。这口老酒，正在酿出一座小城的新生。

（长江云新闻记者 尹晨 王磊 陈赟 房县台 陈锐 责任编辑 李小涵）