品味绿茶

发布时间:2022年03月25日
来源:天门网
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◇舟帆

我喜欢喝茶。无论是过去上班忙碌,还是现在年纪大了赋闲在家,只要有空,我就会泡上一杯清幽的绿茶。
  经常浸润在茶香的氛围里,心地因此清明,文思也因此澎湃。因为爱茶,我曾去过许多茶园和茶厂探访、品茶,在台湾旅游时,也不忘寻访那里的生态茶园,每每闻到那些可爱嘉木身上弥散的气息,就会让我流连忘返,回味无穷。
  我的家乡湖北天门竟陵,是茶圣陆羽故里。陆羽关于茶文化的知识及茶文化的探究,主要形成于其在江浙皖等长江中下游产茶之地的游览时期,他对茶文化进行深入的探究、规整和阐述,系统地陈述自己对茶的见解,形成了一套自成体系的茶学、茶艺和茶道思想,将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能,这就有了我们所看到的《茶经》。
  《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著。《茶经》问世后,茶文化应运而生。茶学逐渐形成独立的一门学科,一门学问,成为华夏的饮食文化和精神缩影。因此,陆羽也被后世尊奉为“茶圣”。
  我喜欢绿茶,因为绿茶汤色清亮,香味清幽,叶片齐整,入口清爽温润,茶香隐隐,似清风拂面,静静品味,清幽的滋味里还有淡淡的涩苦、清心的甜。
  绿茶是将采摘下来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成的,清汤绿叶是绿茶的共同特点。绿茶是未经发酵的,因此保存了茶叶的纯真本色。
  据说,绿茶是中国产量最多、饮用最为广泛的一种茶,可见人们对它的青睐。
  古人细致,把茶叶分为小芽、中芽、紫芽、白合、乌带等五种。小芽又叫鹰爪、雀舌、谷粒,是最好的茶。中芽又叫“一枪一旗”或“一枪二旗”,也就是中心一芽,外有一片或两片稍卷的小叶,形状也很好看,像飞鸟。紫芽就是茶叶已经变成紫色。白合是中间一小芽,外包两大叶。乌带是带蒂的叶。制作最好的茶要用小芽,因此有的茶名就直接命名为某某雀舌。紫芽之后,已经为行家所不喜,至于长成“白合”与“乌带”,就都算是等级差的茶了。
  过去上班时,我会泡上一杯绿茶,在清幽的茶香中开始一天的工作。办公室里泡茶,一切从简,连洗茶这道工序也免了。杯子用透明的玻璃杯,既可以装茶,也可以赏茶。每每忙碌一段时间后小憩,端起茶杯,静静地看着茶叶舒展翻卷、上下漂浮、簇拥轻舞、茶雾氤氲,那才叫一个赏心悦目。
  在家里喝茶那就尽可能要讲究一些,先得把茶具添置齐全了。俗话说:“水为茶之母,器乃茶之父”,要获取一杯上好的香茶,需要做到茶、水、火、器四者相配,缺一不可。而且茶具有助于提高茶的色、香、味,一套高雅精美的茶具,不仅有艺术性,还具有观赏性。
  有好的茶具和舒适环境,泡好茶还得有优质泡茶的水,茶人有句口头禅,叫做:“茶有各种茶,水有多种水,只有好茶好水味才美。”古人对泡茶用水的选择,一是甘而洁,二是活而鲜,三是贮水有方。陆羽《茶经》中就有“山水上,江水中,井水下”之说。现今条件下,一般用天然水,即泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水为最好,自来水由于消毒气味重,需先贮藏24小时后再用。还有人将当年雪水或雨水埋在地下,来年取出烧开后泡茶,但为之者甚少。
  品茶有讲究。这个“品”很有意思,有三个口,品茶一般也是分三口来品尝的,第一口试茶温,第二口品茶香,第三口才是饮茶。呷茶入口,茶汤在口中回旋,顿时口鼻生香。毛尖鲜醇爽口,碧螺春清和鲜甜,云雾香馨醇厚,龙井香郁味甘,一切尽在不言中。
  近年来,有专家说,多喝绿茶可以防辐射抗衰老防癌治病,虽然真假未知,但这绿茶在现代社会里似乎又有了新的注解。
  喝茶的经验,前人总结了不少,于我而言,却是慢慢摸索而来。比如,哪种茶需要哪种温度的水,这颇需要一番讲究,丝毫不能马虎。一般的绿茶,用80度左右的水冲泡为好。而雀舌类,都是鲜嫩的小芽,80度到90度之间的水最为适宜,若是用沸水冲泡,反倒会伤了它们的美好天性。
  有好茶,自然会约上良朋。朋友二三,倚窗对饮,小巧雅致的茶杯,清亮翠绿的茶汤,茶香飘飘,还没喝就觉得美好。可以是谈笑风生的活泼,也可以是会心一笑的默契,民俗学家钟敬文老先生曾说:一壶绿茶,两三朋侣,身体歪斜着,谈的是海阔天空的天,一任日影在外面慢慢地移过。
  朋友相聚,大家聊着天,品味着茶,一杯复一杯地喝下去,韵味十足。茶香里有阳光的味道,更有友情的温暖。只有此时,才能悟出“茶亦醉人何须酒”绝不是文人墨客的夸张之语,如果继续一杯一杯复一杯地喝下去,是真的能醉人醉眼醉你的五脏六腑的。难怪有人说,经常醉茶的人,时间久了,便会成茶痴。
  我有时到外地参加活动或者采访,偶尔也会带回一些当地的特色茶,比如像金银花茶、石榴叶茶、苦荞茶、玉竹茶等等,但,喝来喝去,还是最钟情绿茶,觉得绿茶最可心。
  绿茶也确实耐品。细细地品味,绿茶的香,美妙也微妙,湿润也温润,清幽也清纯,醇厚也浓厚。一杯绿茶在手,将那冒着茶香热气的杯口移置鼻唇间,茶叶的馨香会沁于肺腑,你会有一种身倚青山,眼观闲云的感觉,再看杯中茶叶在淡绿色的茶汤中,忽上忽下簇拥着聚聚散散,沉沉浮浮,一时的烦恼瞬间被涤荡,许多困惑与杂念也会在品啜茶水的过程中烟消云散。
  苏辙有诗云:“性似好茶常自养,交如泉水久弥亲。”绿茶茶香幽幽,温润着生命的美好时光,也温润着我们的心灵和文字,让一颗心不再为琐事烦扰,不再焦虑,而是安宁自守,恬淡从容,自足自适。而那些浸染了茶香的文字,也会因此而灵秀起来,散发出淡淡的清香。
  品茶,是一种期待,也是一种收获,浓淡之间,或繁华或落寞,沉浮之间,苦中有甜,甜中有苦,苦甜参半。其实,人生何尝不是如此,正所谓“茶里乾坤可品人间万象,苦涩甘甜都是人生滋味”。
  有空多品茶,让茶香浸入身心,让平和融进大脑。茶如人生,你会品出人生的甘苦与悲欢。

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