“神州第一笼”开笼 近万市民争相品尝千道特色蒸菜

“神州第一笼”开笼。（天门网全媒体记者付磊磊 摄）

天门网讯（全媒体记者彭丹 见习记者薛烨尧）三蒸九扣十大碗，不是蒸笼不请客。20日上午，2019年“湖北工匠杯”楚菜职业技能大赛暨中国（天门）第五届蒸菜美食文化节举行惠民蒸菜开笼仪式，“神州第一笼”“开”出千道特色蒸菜，让近万市民大饱口福。

据了解，本次活动蒸菜菜品选择的是我市本地优质原材料，包括猪肉、牛肉、羊肉、甲鱼、鳝鱼、青鱼、黑鱼、泥鳅、时蔬等20余种，菜品多达1000道。

当日清晨4时，市烹饪协会厨师团队来到陆羽广场，开始活动前的准备工作。他们将1000道蒸菜一一放入高1.6米、直径1.5米、共5层的“神州第一笼”。早上6时，所有蒸菜菜品入笼完毕，大厨们盖上笼盖，点火开始蒸制。

上午9时30分，香味四溢、热气腾腾的蒸菜蒸制完毕并开笼。记者在现场看到，蒸格第一层有粉蒸茼蒿、粉蒸猪肉、粉蒸甲鱼等用粉蒸技艺制作而成的美味佳肴，第二层则是以清蒸为主的清蒸鮰鱼肚、鳜鱼豆腐等代表菜品，第三层是炮蒸鳝鱼、炮蒸甲鱼等精美炮蒸菜肴，而以扣蒸、包蒸、酿蒸、封蒸、花样造型蒸等多种蒸制技法烹饪的特色蒸菜则摆满了第四第五层，每层都有数百道蒸菜。一架笼，千道菜，引来了近万名市民争相品尝。

天门蒸菜倡导源于自然、追求“真味”的理念，更体现了人与自然的和谐统一和对健康生活的向往。天门蒸菜最早可上溯到石家河文明时期，至今有4600年的历史。千百年来，由创造灿烂蒸菜文化的接力者口口相传，不断传承、丰富，如今天门蒸菜已发展到“九蒸”系列3000多个品种，其中传统蒸菜品种500余种，代表天门蒸菜独特风味的菜式100余款，形成了较为完整的地方菜体系，成为楚菜的重要组成部分。