天门传统蒸菜受到外地食客热捧

天门蒸菜是鄂菜的代表品种之一,与我国众多的传统佳肴一样,以厚重的历史文化积淀、独特的民间风味和精湛的烹饪技艺,形成了独特的美食文化。近日,代表我市参加第二届湖北工匠表彰暨技能强省建设推进会的天门蒸菜非遗传承人以高超的蒸菜技艺征服了众多观众的味蕾。

在会展中心技能成就综合展示区,天门蒸菜非遗传承人梁少红和他的徒弟们烧水、配料、码笼……随着水温的升高,热气腾腾的蒸菜香味扑鼻而来,吸引了四面八方的嘉宾前来品尝。

武汉市民李女士说:“那个鱼挺好吃,蒸得很好。肉和藕一起蒸不油腻,很适中。”

武汉市民戴先生说:“感觉味道很甘甜,藕很粉。”

随州市民吴女士说:“没有很油腻的感觉,吃了的话可以开心一整天,感觉很好。”

中国烹饪大师、天门蒸菜非遗传承人梁少红介绍:主要是天门的三蒸,蒸肉、蒸鱼、蒸时蔬,现在已经蒸了十几笼了,从早上九点多钟到现在,食客是络绎不绝。

近年来,我市大力推进技能强市建设,不断健全完善技能人才培养、选拔、评价、使用、激励等政策体系和工作机制,为提高劳动者素质、稳定就业和促进经济社会发展发挥了重要作用。天门蒸菜在2011年入选湖北省非物质文化遗产名录,2014年12月,天门蒸菜代表鄂菜入选国务院礼宾菜单,端上接待外宾和国家重要客人的餐桌。

中国烹饪大师、天门蒸菜非遗传承人梁少红说:“作为一个非遗传承人,会带领弟子们把天门蒸菜天门九蒸技艺发扬光大,做好传帮带。”(天门电视台记者 熊壮)

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