水煮包子,桶炉锅盔,猪肝肉丝汤,黄潭米粉这些美味早餐做法打包带回家

“过早了没?” 

(过早,是湖北地区对吃早餐的俗称。)

是湖北天门人特有的早安问候。

一顿早餐

有人吃馒头、咸菜扛一上午

但天门人的早餐

不仅要吃得饱,更要吃得好

今天,饭小二来到湖北省天门市

为饭团们打听最美味的“过早”



想知道天门过早吃什么,当然要去问早起的人了。


饭小二一大早就来到了体育馆,融入晨练的队伍中。收获还真不少,煮包子、黄潭米粉、锅盔……种类五花八门。事不宜迟,赶紧到大伙指路的美食街一探究竟吧。



水煮包子店店主——王亚

水煮包子



第一站,饭小二找到了天门的传统美食——水煮包子。尤其是莲藕馅的水煮包子,在天门更是备受欢迎,小小的门店一天卖5000个包子不成问题。快来看看老板都有什么独门秘诀吧。

 

发面有妙招:

发面方法:老面加水和高筋面粉揉10分钟,放置12小时。


馅料有方法(一个莲藕):

2g盐、鸡精适量、4g姜末、3g胡椒粉、

葱花、一勺酱油、15g食用油



除了发面和和馅,水煮包子还有个特别之处就是:不擀皮


揪一个小剂子直接包。




煮,也有门道:

1、 平底锅中加入冷水,水量在包子二分之一处

2、 锅中均匀撒上面粉

3、 煮5-6分钟,水快干的时候加入油

4、 面呈金黄色,翻面



五分钟就可以学会的天门传统早餐,快戳视频学起来吧。


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