智能工厂“腌”出放心酱菜

湖北红日子农业科技有限公司员工检测产品质量。（记者 张鸿 通讯员 刘银斌 摄）

湖北日报全媒记者 廖志慧 通讯员 付磊磊

“叮咚、叮咚……”“双十二”当天，湖北红日子农业科技有限公司网上店铺不停接到订单，工人们有条不紊地打包、贴条，不一会儿，物流车将各种各样的天门酱菜送往全国各地。

“红日子”是天门市一家本土企业，依托蔬菜产业优势，主要生产和销售酱泡菜系列产品，旗下“北极源”品牌共有主打产品30多种，2018年销售收入超过2亿元。

今年，酱菜还是那个酱菜，“颜值”“气质”却大大提升。

酱菜好吃、下饭，然而，制作酱菜的过程中，卫生不达标等问题屡屡为人诟病。

“要做出让消费者放心的酱菜，就要用现代科技手段保持洁净生产。”董事长张平安说。

今年10月，“红日子”智能化工厂建成投产，生产车间按照“十万级”洁净标准打造。除了进出通道的多道门禁，唯一与外界相连的就是通风口，所有进入或排出的空气都要经过净化，确保生产车间内的环境达到食品级标准，排放的气体也不会造成空气污染。

穿上白色工作服、戴上口罩、帽子，走进宽敞的恒温车间，3条全自动灌装生产线上，切割好的豆角、大白菜、黄瓜等被筛选、清洗、腌制、称重、包装、码垛。

酱菜要好吃，秘诀在配料。天南海北的口味不同，同样的酱菜配方也略有差别。“卖到河南的酱菜，辣度要稍轻；销往广东的酱菜，口味则要稍甜。”张平安说，过去在配置这些配料时，工人们全靠记忆，需要十多个人加工，偶尔还会弄错，接到客户投诉。

现在，有了全自动配料车间，只需输入参数，从称重、计量到添加都由电脑控制，只需一个人操作，确保配料无误，口味也更稳定。

全自动灌装生产线由公司与上海一家公司联合研制，是目前国内同行业最先进的酱泡菜生产线。过去，公司300多名员工年加工酱菜5万吨，新厂投产后，100人即可年加工20万吨产品。

好吃的酱菜，早已“飞”上了厦航、南航的客舱。航空食品销售收入一年数百万元。

为从源头确保酱菜的质量，2012年起，公司大力发展订单农业，在多宝镇的富硒土地上建起4万多亩订单种植基地，辐射拖市镇、张港镇等20万亩土地。公司与华中农业大学合作，请来专业检测团队，对土壤、种子、肥料等进行检测。一份由农业农村部食品质量监督检验测试中心（武汉）出具的检验检测报告显示，“红日子”生产的腌制豆角含硒量为0.210mg/kg。

眼下，企业正在建设扩规项目，为新生产线投产作最后准备，建成后年加工量可达20万吨。“打造中国酱菜行业第一品牌，就好像‘乌江榨菜’‘周黑鸭’一样，做一个行业标杆，让在外的天门人能以家乡的酱菜、泡菜为荣。”张平安信心满满。