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| 鳝鱼米粉（横林名点）
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| 发布时间:2008年1月5日 来源: |
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1949年以前，横林口有3家粉馆最有名气，如:三和园、胡万顺、刘永园，其中以三和园的质量最佳，最受乡人的欢迎。新中国成立后，粉馆行业得到了发展，1954年公私合营后，成立了饮食服务部。改革开放后，鳝鱼米粉生意越做越旺,至今3家粉馆日销售量300余碗。
鳝鱼米粉，具有粉细如丝缕，滋味鲜香，极为可口等特点，乡人用其和油条当早点味道可口，老少可食，价廉，用1.5元钱就可食饱，适宜不同经济状况的人们选食。鳝鱼米粉的加工程序较为复杂，主要有三个步骤：
1、制粉：先将二级大米浸泡，清水后，用石磨磨成浆，打生团，打熟团，打榨粉丝落入沸水，适时捞起，冷水退温，即成原粉。
2、制码：首先将鲜鳝鱼投入沸水中煮，成熟90%后，用漏勺捞起，用刀破肚皮，剥下皮翅，将籽酱炒成糊状加鳝鱼翅，酱油、生粉熬煮，然后滤去骨渣，成卤汤，再将鳝鱼肉放入囟汤浸泡后放入油锅，待颜色成金黄，放入卤汤内煮成软状叫“码子”。
3、制糊：将细米粉浆倒入沸锅加酱油，煮成糊状叫“糊汤”。
以上三个步骤完结后，开门营业，先把糊汤舀入碗内，再将米粉在沸水内烫热入碗加囟汁、猪油、葱花、胡椒、码子，可食。
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